Продукты
красная смородина — 1 кг
сахар — 350 г
уксус 9 % — 1 ч. ложка
растительное масло — 1 ч. ложка
чёрный молотый перец — по вкусу
красный молотый перец — по вкусу
молотая паприка — по вкусу
душистый перец горошком — по вкусу
молотая корица — по вкусу
гвоздика — по вкусу
соль — по вкусу
Смородину перебрать и помыть. Выложить ягоды в миску и
засыпать сахаром, перемешать. Через полчаса поставить кастрюлю с ягодами на
маленький огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Варить 20 минут, помешивая. Горячую массу выложить в сито, стоящее на кастрюле. Когда сок стечет, ложкой протереть густую часть. Добавить специи
и растительное масло. Поставить кетчуп на медленный огонь и довести до кипения,
постоянно помешивая. Влить уксус и варить 3-5 минут, продолжая
помешивать. Готовый кетчуп разложить в чистые банки и остудить Хранить в холодильнике.
Кетчуп из красной смородины можно
законсервировать. Для этого нужно горячий кетчуп разлить в стерилизованные
банки и закатать.